現在國內有數家企業，在生產焦香型硬質糖果時使用高剪切均質技術，而且已有糖果機械生產企業在熬煮生產線上計劃配備的均質乳化機，以滿足焦香型乳脂硬糖的生產需求。硬質糖果高剪切乳化機

產品特性Product characteristics

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目前，國內大部分糖果生產企業在生產硬質糖果時，一般使用真空薄膜連續熬煮和澆注生產線，生產的硬質糖果透明度高，形態穩定。近幾年有的糖果生產企業，用此生產線來生產焦香型（含乳脂較高的）硬質糖果和硬質奶糖，根據對這部分企業生產的產品及對生產企業的實地調查，感覺產品的組織質構、外觀、口感、色澤均存在不足，表現在一下幾方面：

1.組織質構不夠細膩，剖面有肉眼可見顆粒，外觀不夠光滑。

2.澆注前后的產品質構不一致：先澆注的糖粒蔗糖比重大，后澆注的糖粒油脂比重大。

3.在保質期內，有油脂遷移到糖粒表面的現象，影響外觀的穩定。

4.乳品中的蛋白質部分受高溫影響，在糖粒中形成不易融化的微粒，口感不滑膩。

5.色澤較深，乳脂香味不夠濃郁逼真。

為了更高的解決上述問題，采用高剪切均質乳化機技術，對糖類和乳脂類原料進行乳化均質后再熬住、澆注，取得較好的效果：外觀光滑，口感細膩，乳脂焦香味濃郁，色澤淺明，質構穩定，克服了澆注前后糖油比重有差異的難題，而且產品保質期延長了1/3，質量保證系數有所提高。
現在國內有數家企業，在生產焦香型硬質糖果時使用高剪切均質技術，而且已有糖果機械生產企業在熬煮生產線上計劃配備的均質乳化機，以滿足焦香型乳脂硬糖的生產需求。
上海思峻均質乳化機的生產，基本GRS2000系列產品，有著14000rpm的高轉速，可以更好的服務于硬質糖果的生產要求。

高的轉速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是***重要的。根據一些行業的特殊要求，上海思峻在GR2000的基礎上又開發出GRS2000系列。其剪切速率可以超過10000rpm，轉子的速度可以達到40m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。

GRS2000系列設備型號表

型號	標準流量 L/H	輸出轉速 Rpm	標準線速度 m/s	馬達功率 KW	進口尺寸	出口尺寸
GRS2000/4	300-1，000	14，000	44	2.2	DN25	DN15
GRS2000/5	1，000-1,500	10，500	44	7.5	DN40	DN32
GRS2000/10	3，000	7，300	44	15	DN50	DN50
GRS2000/20	8，000	4，900	44	37	DN80	DN65
GRS2000/30	20，000	2，850	44	75	DN150	DN125
GRS2000/50	40，000	2，000	44	160	DN200	DN150